Andrea Wirth 200 gr Petit Beurre Guetzli im Cutter mahlen
100 gr Zucker mit den Guetzlibröseln mischen
100 gr flüssige Butter beifügen, mischen – Masse auf den Boden einer Springform (26 cm, mit Backpapier ausgelegt) geben und fest andrücken
500 gr Ricotta
250 gr Mascarpone
2 EL Zitronensaft
2 Päckchen Vanillezucker
85 gr Zucker – alle Zutaten mischen
4 grosse Eier verquirlen und unter die Masse mischen – Masse auf den vorbereiteten Boden verteilen
Kuchen im vorgeheizten Ofen (180 Grad) auf der zweiten Schiene von unten 50 Minuten backen
250 gr Himbeerkonfitüre erwärmen und üben den Kuchen geben
Kuchen mindestens 3 Stunden vor dem Servieren kühl stellen
EN GUETE!